Küçük parti peynirin seyrek dünyasında, bir ürünün yaygın üne kavuşabileceği en yakın şey, Tom Colicchio’nun “Top Chef. ”
Bu nedenle, Saxelby Cheesemongers’ın New York City’deki kurucusu ve ortak sahibi Anne Saxelby, bir tedarikçinin ona popüler video uygulaması TikTok’taki bir tarifin beyaz peynir için öyle bir talep yarattığını söylediğinde çok şaşırmıştı. Haftalık peynir sevkiyatı yapsın.
Bayan Saxelby ve beyaz peynir üreticisi – küçük bir Rhode Island mandırası olan Narragansett Creamery – fırında beyaz makarna olarak bilinen video tarifi fenomenine kapılmıştı. Son derece kolay, son derece kremsi, fırında pişmiş makarna sosudur ve zeytinyağı, biber ve sarımsak ile bir bardak çeri domatesin içine yerleştirilmiş bir blok beyaz peynirden yapılmıştır.
Yemek blogu yazarı Jenni Hayrinen’in fırında pişmiş beyaz makarna için Fince olan uunifetapasta’yı yaptıktan sonra, tarif ilk olarak 2018’de Finlandiya’da alev aldı. (Başka bir Fin gıda blog yazarı olan Tiiu Piret tarafından yapılan Prosecco spagetti ve fırın domatesleri adlı bir yemeğin modern bir versiyonuydu.)
Pişmiş beyaz peynirli makarna tarifi yapıyorsanız, bir blok beyaz peynir (kırıntı değil) en kremalı seçenektir. Kredi. . . New York Times için Andrew Scrivani
Ancak Ocak ayının başlarında TikTok’ta kendinden geçmiş hayranları toplamaya başlayana kadar Amerika Birleşik Devletleri’nde gerçekten yükselmedi. Videolar, büyük takipçileri olmayan gençler kadar etkileyiciler tarafından yapılmış olabilir. Artık #fetapasta 600 milyondan fazla görüntülemeye sahip, Instagram, Twitter, Facebook ve Rachael Ray, “Today” programı ve “Good Morning America” takipçilerine yayılma sayılmıyor. ”
[Melissa Clark’ın ilk TikTok videosu #fetapasta’nın tek tavalı versiyonu]
Şubat ortasına kadar – feta, Instacart market teslimat uygulamasında 1 numaralı arama terimi olduğunda – Charlotte Observer, Harris Teeter süpermarketleri gibi yerel mağazalarda geçici olarak boş beyaz peynir rafları bildirdi. Yedi eyalette 230’dan fazla mağaza işleten şirketin sözcülerinden Danna Robinson, talebin yüzde 200 arttığını söyledi.
Saxelby Cheesemonger’lara ve Zabar’s ve Eataly gibi pazarlara Tuzlu Deniz Feta’sı sağlayan Narragansett Creamery, şu anda haftalık üretimi 6.000’den 10.000 pound’a çıkardığını söyledi. (Bu daha yüksek rakam, salgın nedeniyle restoranlara satışlar kesilmeden önce yaz salata sezonunun zirvesinde ne kadar üretim yaptıklarıdır.)
Murray’s Cheese’in sahibi olan ulusal süpermarket zincirinin özel peynir tezgahlarını denetleyen Walshe Birney, Kroger’ın da hazırlıksız yakalandığını söyledi. Kırıntılardan daha kremalı pişiren beyaz peynir bloklarının satışları arttı.
Birney bir e-postada, “Bu, şahsen gördüğüm bir ürüne yönelik en büyük ve coğrafi olarak en geniş ilgi ve satış artışı” dedi.
Ülkenin en büyük Yunan ve Akdeniz gıda ürünleri ithalatçısı ve üreticisi olan Krinos Foods’ta beyaz peynir sıkıntısı yaşanmasa da, satışlar aylardır normalden daha güçlü. Şirketin başkanı Eric Moscahlaidis, Krinos’un bazı Walmart ve Costco’ları zaten stokladıkları inek sütü versiyonlarına ek olarak gerçek Yunan beyaz peynirinin deneme satışlarını yapmaya ikna edebildiğini söyledi. (Avrupa’da beyaz peynir, Yunanistan’ın belirli bölgelerinde yerel koyun ve keçi sütünden yapılması gereken isim korumalı bir üründür.)
Ancak Feta, TikTok’tan gerçek dünya desteği alan tek yiyecek değil. Fırında yulaflı kek ve kendin yap vegan tavuk gibi TikTok tariflerinin hızla yükselen durumu göz önüne alındığında, muhtemelen son olmayacak.
Ms. Saxelby, bir arkadaşının peyniri öven TikTok videosu iki günde 250.000’den fazla görüntülendikten sonra Winnimere adlı başka bir peyniri sattı. Bir günde 20 tam tur sattı – normal haftada 12 satış – ve bunu yapan Vermont mandırası Jasper Hill Farm’ın web sitesinde önemli bir trafik artışı oldu.
Aylarca tortilla sarma kesmesi olarak bilinen başka bir popüler TikTok tarifinden sonra – dev bir sandviç dilimi yapmak için büyük bir un tortillasını kesip doldurup katladınız – Gürcistan’daki Olé Mexican Foods, ülke çapında burito boyutunda bir satış artışı gördü ekmeği. Şirketin pazarlama müdürü Enrique Botello, en fazla büyümenin “geleneksel tortilla pazarları” olmayan şehirlerde gerçekleştiğini söyledi.
Geçtiğimiz bahar, ülkenin dört bir yanındaki Target mağazalarında Martinelli’nin elma suyu paketleri defalarca tükendi ve şarkıcı Lizzo da dahil olmak üzere milyonlarca TikToker’in elma şeklindeki plastik şişeyi ısırdığınızda tıpkı çıtır çıtır gibi ses çıkardığını fark etti. gerçek meyve.
Geçtiğimiz Mayıs ayında şirketin tüm hit videolardan haberdar olmasını sağlamak için haftalık bir PowerPoint sunumu yapan bir pazarlama danışmanı olan Tom Brancky, 153 yaşındaki California şirketinin devam etmek için üretimini artırmak zorunda kaldığını söyledi. Hala ayda bir gönderiyor.
“Olağanüstüydü, gerçek değildi,” dedi, “ve onu esas olarak lise çağındaki çocuklar sürdü. “
Takip et NYT Food Twitter’da ve Instagram’da NYT Yemek Pişirme, Facebook, YouTube ve Pinterest. NYT Cooking’den tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş önerileriyle düzenli güncellemeler alın.