Kahvaltıda normal bir kurabiye yemeye asla itiraz etmem. Ama her zaman tatlı olarak bir kahvaltı kurabiyesinin beni üzeceğini düşünmüşümdür.
Tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar gibi size iyi gelen malzemelerle paketlenmiş bir kahvaltı kurabiyesinin sağlıklı ve önemli olması amaçlanmıştır; dolu bir taneyi baştan çıkarmak için tuhaf bir tatlı yerine boş bir göbeği dolduracak bir şey.
Sonra eve New York’taki Frenchette Bakery’den kahvaltılık kurabiyeler getirdim ve yanıldığımı gördüm.
Kesinlikle zarif olmasa da, kurabiyeler tabak büyüklüğünde disklerdi – yulaf ve tohumlarla dolu, hindistancevizi ile lekelenmiş ve kurutulmuş kirazlardan çiğnenmiş. Ortaları yumuşak ve esnekti, ancak kenarları nefis bir şekilde gevrekleşti ve hatta küçük bir tereyağ haline geldi, bu tür bir şekerleme için çok nadirdir.
Bu tarif son derece uyarlanabilir: Kuru üzüm yerine kuru vişne ve fıstık ezmesini badem ezmesi ile değiştirebilirsiniz. Kredi. . . The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Tatmin edici ama ağır değil, ilki kahvaltı için mükemmeldi, çayıma daldırıldı. Sonra öğleden sonra bir başkasını kemirdim, nihayet akşam yemeğinden sonra, yulaf ezmeli kuru üzümlü kurabiyeler boyunca çok tatlı olmayan bir tatlı yaptığında, ancak hamurun içine karıştırılmış fındık tereyağından derin bir badem aromasıyla bitirdim.
Her zamanki yemek sonrası ikramlarımızdan biraz daha sağlıklı olsaydı, o zaman ben ve ailem için daha iyi olur. Evin etrafında bir malzeme bulundurmak, yapılacak çok akıllıca bir şey gibi görünüyordu.
Bu yüzden, pasta şefi Michelle Palazzo ve baş fırıncı Peter Edris’in işbirliğiyle fırına tarif için e-posta gönderdim.
Hem glütensiz hem de yüksek derecede uyarlanabilir olduğu ortaya çıktı. Edris bana, temel formülü alıp onunla oynayıp, kiraz yerine kuru üzüm veya badem ezmesi yerine fıstık ezmesi kullanabileceğinizi söyledi.
“Granolaya çok benziyor,” dedi. Bazen sabahları kurabiyeler fırından çıktıktan sonra onları süte parçalayıp mısır gevreği gibi yerim. ”
Kurabiyeleri olduğu gibi sevdiğim için tarifi hemen hemen yalnız bıraktım. Tek ince ayarım, hamuru çubuk yapmak için 9 inçlik kare bir tavaya bastırmaktı. Bireysel kurabiyeler oluşturmaktan biraz daha kolaydı ve aldıkları daha yumuşak dokuyu beğendim. Barlar ayrıca birkaç gün yerine bir haftaya kadar biraz daha uzun süre taze kalacaktır.
Ama yine de, kahvaltıdan yatma vaktine kadar atıştırmaları çok kolay olduğundan, niteliklerini korumaları konunun dışında olabilir.
Yemek tarifi: Yulaflı ve Hindistan Cevizli Kahvaltı Barları
Takip et NYT Food Twitter’da ve Instagram’da NYT Yemek Pişirme, Facebook, YouTube ve Pinterest. NYT Cooking’den tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş önerileriyle düzenli güncellemeler alın.