Tavan Döşemesi
WakuWaku
Brooklyn’in Industry City’deki geniş Japon Köyü pazarı ve yemek salonunun arkasındaki avluya sıkışmış, pazardaki bir izakaya tezgahı olan WakuWaku’nun yeni bir uzantısıdır. Yıl boyunca açık havada yemek yemek için masalar arasında pleksiglas paneller bulunan, geleneksel Japon evlerine benzeyecek şekilde tasarlanmış kısmen açık ahşap yapılar kuruldu. Açık hava masaları da var ve tezgah açık kalacak. Geniş menüde Japon Wagyu, özellikle masa üstü ızgarada bitmiş 6 ons kaburga eti, suşi, sashimi, köfte (ton ton peynir dahil), udon şehriye çorbası, yakitori şişleri, kızarmış kushi şişleri, ve ızgara dökümler, karidesle doldurulmuş shiitake’ler ve mısır tempura gibi küçük tabaklar. Daha büyük yemekler arasında somon teriyaki, sukiyaki, shabu shabu ve o Wagyu kaburga (55 $) bulunur.
Japan Village, Industry City, 269 36th Street (Third Avenue), Brooklyn, 347-584-4577, wakuwakuny. com.tr.
Açılış
Mama Ganoush
Limonlu tavuk, nohut kroketleri, humus, kömürleşmiş patlıcan, zeytin ve za’atar gibi Akdeniz müstahzarları ve malzemeleri, kaselerde veya taze pişmiş pidelerde taze pişmiş pideler gibi.
638 Lexington Avenue (54th Street), 917-388-3816, mamaganoush. com.tr.
Estiatorio Milos
Yunanistan, Las Vegas’taki Venetian Resort’taki bu restoranın şubesinin açılmasıyla Venedik’e geliyor. Menüdeki tipik deniz ürünlerinin kendi seç-kendinize göstermesine ek olarak, bu konum, balıklarla eşleştirmek için küçük Kaliforniya çiftliklerinden ürün seçmek için bir pazar alanı sunmaktadır. Tesiste yoğurt yapımı sergileniyor.
Venedik Tatil Köyü, 3355 Las Vegas Bulvarı Güney, Las Vegas, 702-414-1270, estiatoriomilos. com.tr.
Fiasco! Şarap ve alkollü içecekler
Üç şarap ve alkollü içki uzmanı – Brooklyn, Cobble Hill’de Leyenda’nın sahibi Ivy Mix; Prospect Heights’taki Oxalis’te içecek direktörü ve ortak olan Piper Kristensen; ve bir şarap dükkanı müdürü olan Conor McKee, bu Crown Heights mağazasında uzmanlıklarını bir araya getirdiler. Başlangıçta bir yıldan biraz daha uzun bir süre önce açılması planlanan proje, pandeminin bir sonucu olarak durdu ve Fiasco isminin seçilmesine yol açtı. Şimdi kadınlar, Siyahlar ve Yerliler, beyaz olmayan insanlar ve L. B. G. T. Q. topluluğu tarafından üretilen ürünlere daha fazla vurgu yaparak açılıyor. Sahipler ayrıca mahalleden insanları işe almayı umuyor. (Çarşamba günü açılır)
1148 Union Street (Rogers Caddesi), Crown Heights, Brooklyn, 347-365-2042, fiascobk. com.tr.
İleriye Bakmak
William Anket
Angelo Poll’ün 100 yıl önce açtığı ve şu anda Yukarı Doğu Yakası’nda Lexington Caddesi’ndeki üçüncü yerinde bulunan bu lüks gıda pazarı, yüz germe için hazır. Pazar, Mr. Poll’un yeğeni Stanley Poll ve bir torunu olan restoran işletmecisi Dean Poll tarafından yönetilmektedir. Planları, mağazayı yaz aylarında yenilemek, böylece sonbahar ve tatillere açık olacak. Küçük üreticilerden sandviçler, hazır yiyecekler, dip soslar, “ince ekmekler” (fırınlanmış patates cipsi) ve paketlenmiş ürünler sunulmaya devam edecek.
1051 Lexington Avenue (75th Street).
La Pecora Bianca
Her nasılsa, Nomad, Soho ve Midtown East’te lokasyonları olan bu şık İtalyan restoranının bir şubesini, yaklaşık 30 yıldır bir armatür olan popüler Isabella’s’ı barındıran iyi pencereli köşe boşluğuna kurmak doğru görünüyor. Isabella’daki gibi, La Pecora Bianca’nın çeşitli şubeleri rahat, havadar bir atmosfere sahiptir. Geniş dış mekan oturma yeri bile para üzerindedir. Bu sonbaharda.
359 Columbus Bulvarı (77. Cadde).
Hareket Halindeki Şefler
Kirstyn Brewer
Brooklyn’deki Hunky Dory’de çalışan Bayan Brewer, Williamsburg, Brooklyn’deki Winona’s’ın yeni şef aşçısıdır ve yönetici şef ve ortak sahibi Cressida Greening ile birlikte çalışmaktadır.
Mutfak Eşyaları
Geçen yaz amiral gemisi Blackbird’ü kapatan, ancak One Off at Home markası altında ülke çapında yemek kitleri satmaya başlayan Chicago şefi ve restoran işletmecisi Paul Kahan, bir seferde üç hafta boyunca satılacak yemekler hazırlamaları için bir dizi kayan yazı şefi görevlendirdi. 21 Mart’a kadar Michael Symon olacak; 22 Mart – 11 Nisan arasında Aarón Sánchez; 12 Nisan – 2 Mayıs arasında Jonathan Waxman; 3-23 Mayıs arasında Nina Compton; ve 24 Mayıs – 13 Haziran, Chris Cosentino. Fiyatlar değişebilir, ancak nakliye ücretsizdir. Gelir, konuk şefin seçeceği bir hayır kurumuna bağışlanacaktır.
tek kişilik. com.tr.
Dünyada Fısıh
Şefler ve yemek kitabı yazarları, 23-25 Mart tarihleri arasında, tatilden hemen önce Temple Emanu-El Streicker Center tarafından Fısıh hakkında bir dizi ücretsiz web seminerine katılacaklar. Yazar ve yemek muhabiri Gabriella Gershenson moderatörlük yapacak. Pazartesi günü, Fany Gerson tatil için Meksika spesiyalitelerini tartışacak. Leah Koenig ile Salı günkü oturum Roma’daki gelenekler hakkında olacak. Adeena Sussman, Çarşamba günü İsrail, Avrupa ve Amerikan lezzetlerinden etkilenen mezeleri kapsayacak. Perşembe günü pasta şefi Zoe Kanan tatlılar için yeni fikirler sunacak. Her seans saat 11 a’da olacaktır. m.
streicker. nyc / etkinlikler.
Takip et NYT Food Twitter’da ve Instagram’da NYT Yemek Pişirme, Facebook, YouTube ve Pinterest. NYT Cooking’den tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş önerileriyle düzenli güncellemeler alın.