Covid sırasında bir başka güneş turu, bir başka Zoom Seders yılı anlamına geliyor. İster sanal ister şahsen olsun, iyi bir Seder servisi sadece matzo, haroseth, maydanoz gibi törensel atıştırmalıklarla ve – heyecanlanın – tuzlu suya batırılmış sert bir yumurta ile birkaç saat sürebilir. Açlık artar, ama en azından şarap vardır.
Ardından gelen Seder yemeği, biraz Şükran Günü’ne benziyor, çünkü matzo top çorbası ve gefilte balığı gibi tartışılmaz olan belirli yemekler var. Ancak menünün değiştirilebilecek başka kısımları da var ve yeni bir şeyler denemek için ne güzel bir yıl ve belki de her zamankinden biraz daha heyecan verici.
Kayısı ve Zeytinli Kızarmış Tavuk
Bu kavrulmuş tavuk yemeğinde kuru kayısı ve yeşil zeytin birbirini oynar. Kredi. . . The New York Times için Johnny Miller. Yemek Stilisti: Susan Spungen.
Her zamankinden daha yaygın olarak bulunan öğütülmüş sumak pembemsi tonunu ve limon tangını bu kavrulmuş tavuğa verir. Narenciye suları, iddialı turşunun asiditesini artırırken, kuru kayısı ve yeşil zeytinler, tatlı ve ekşi notalarını gerçek canlılıkla bir yemeğe katıyor.
Antep Fıstıklı Pestolu Bütün Kavrulmuş Karnabahar
Bütün bir kavrulmuş karnabahar inanılmaz derecede kolay ve nefis bir şekilde göstericidir. Burada turpgiller baştan sona tek bir tavada pişirilir: Önce fırında buharda yumuşatılır, sonra dışı kızarıncaya kadar kavrulur. Bu, vejeteryanlar veya veganlar için kolayca ana yemek olarak hizmet veren sebze yemeklerinden biridir. Daha canlı bir etki için bir tane bulabilirseniz parlak turuncu bir karnabahar seçin. Parlak, güçlü kişniş ve üstüne sürülmüş fıstıklı pesto, tazelik ve daha da fazla renk getiriyor.
Matzo Frittata
Lezzetli bir matzo brei iseniz, bu matzo frittata’ya bayılacaksınız. Ve matzo brei’ye aşina değilseniz, bunu türe bir giriş olarak düşünün. Bu tarifte, bir yumurta ve matzo karışımı, reçelli karamelize soğan ve mantarlarla paketlenir, ardından bir tencerede gevrekleştirilir ve dilimler halinde kesilir. Bir garnitür olarak görev için rapor verir, ancak kahvaltılar ve öğle yemekleri için iyi saklanan bol miktarda yemek artıkları sağlar.
Tsimmes Sırlı Tatlı Patates
Tsimme yapmak büyük bir telaş olmak zorunda değildir: Bu versiyon, geleneksel meyve ve sebze güvecinin ruhunu, neredeyse hiç hazırlık çalışması gerektirmeyen ve çok az zaman gerektiren modern bir şekilde çağrıştırıyor. Servis yapmadan önce üzerine dökmek üzere turunçgil, zencefil, bal ve kuru erikle dolu basit ama dudaktan şapırdayan sırları karıştırmak için fırında ikiye bölünmüş tatlı patatesleri patlatın.
Hindistan Cevizli Makaron
Büyük bir yemekten sonra ve hala gerçekleştirilecek ritüeller varken, tatlı için fazla yer ve hatta zaman kalmaz. Geç oldu – kim daha fazla tabak ve çatal yıkamak ister? Bu mükemmel hindistancevizi macaroons, bazı çilekler ve belki de bazı Medjool hurmaları ile birlikte yeterince tatlıdır. Sevdiklerinizle birlikte uzanırken yemek için ideal atıştırmalıklardır.
Takip et NYT Food Twitter’da ve Instagram’da NYT Yemek Pişirme, Facebook, YouTube ve Pinterest. NYT Cooking’den tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş önerileriyle düzenli güncellemeler alın.