Bu Limonlu Puding Pastaları Ramekin’de Büyüleyici

Bu Limonlu Puding Pastaları Ramekin’de Büyüleyici

Muhallebi keki büyülü bir tatlıdır – gösterişli, sufle tarzında değil, “WandaVision’dan daha” Büyülenmiş “bir şekilde daha sessizdir. ”

Dalgalı dramda eksik olan şey, bir puding pastası hem rahatlığı hem de kolaylığı telafi ediyor, basit bir hamurun iki farklı katmana pişirilmesi. Üstte, fırının sıcağında her zamankinden hafif nefes alan havadar bir pandispanya var. Hemen altında çikolata, gül suyu veya narenciye gibi her şeyle tatlandırılabilen kremalı bir muhallebi olan puding yatıyor.

Bol miktarda limon kabuğu rendesi ve suyu sayesinde limon aroması bu tarifte ışıl ışıl parlıyor. Kredi. . . The New York Times için Andrew Purcell. Yemek Stilisti: Carrie Purcell.

Pek çok mutfak sihri gibi, kabarık, çırpılmış yumurta beyazları her şeyin kökenindedir. Yumurta beyazı köpüğünde hapsolmuş hava ısındıkça genişler ve yükselir ve ramekinlerin tepelerindeki hamurun kalkmasına neden olur. Bununla birlikte, ramekinlerin tabanları bir su banyosuna daldırılır. Su, sıcaklığı düşürür, böylece alttaki hamur daha yavaş pişer ve bu da onu akıcı ve muhallebi yapar. Kaşıkların kenarlarındaki su seviyesi ne kadar yüksekse, o kadar çok puding elde edersiniz; su seviyesini düşük tutarsanız daha çok kek alırsınız.

En yüksek dereceden bir limon aşığı olmak – Her zaman çikolataya limonlu tatlıları tercih ederim – Bu puding keklerini limon suyu ve rendelenmiş lezzetle tatlandırdım, ekstra lezzet için. Daha da canlandırmak için asidik bir tutam ayran ekledim. Buradaki puding, limon peyniri, tart ve tatlı dengesi gibi tadına varıyor.

Ahududular, servis yapmadan yaklaşık 15 dakika önce şekerle ıslatılır. Kredi. . . The New York Times için Andrew Purcell. Yemek Stilisti: Carrie Purcell.

Üstlerine pudra şekeri serpip bir gün diyebilirsiniz. Ama biraz şekerle yumuşatılmış kızıl ahududuların soluk sarı keklere bakışı hoşuma gidiyor. Burada sevdiğiniz olgun, sulu meyveleri kullanın: Çilek, yaban mersini, kiraz ve böğürtlenler aynı derecede çarpıcı olacaktır. Ve çok fazla renk kontrastı sunmasalar da, dilimlenmiş şeftali ve kayısılar, mevsimleri geldiğinde buradaki limon asiditesine karşı harika bir şekilde etli olacaktır.

Bu Haber İlginizi Çekebilir:  Virüs Varyantları Muhtemelen Zayıf Bağışıklık Sistemlerine Sahip İnsanların İçinde Evrilmiş

Bu kekler en hassas haliyle pişirildikten sonra bir saat içinde servis edilir, ancak birkaç saat sonra oda sıcaklığına soğuduklarında yine de lezzetli olurlar. Veya gece boyunca soğutun ve doğrudan buzdolabından servis edin. Kek kısmı o kadar kabarık olmayabilir, ancak fermuarlı limon aroması yine de ışıl ışıl parlayacaktır.

Tarif: Ahududulu Limonlu Muhallebi Kek

Takip et NYT Food Twitter’da ve Instagram’da NYT Yemek Pişirme, Facebook, YouTube ve Pinterest. NYT Cooking’den tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş önerileriyle düzenli güncellemeler alın.