Şehrin dört bir yanına bayrak diken Rich Torrisi, Mario Carbone ve Major Food Group’un restoratörleri Jeff Zalaznick köklerine dönüyor.
Torrisi ve Daniel Boulud’un restoranlarının mezunları Bay Carbone’un ilk kez Mulberry’de açtıkları orijinal Torrisi İtalyan Spesiyalitelerinden sadece birkaç adım ötede yeni bir restoran açmayı planlıyorlar. 2009’da Sokak. Bay Zalaznick onlara daha sonra katıldı.
Torrisi İtalyan Spesiyaliteleri 2015’te kapandı, ancak Major Food Group uzayı sürdürdü. Henüz adı bilinmeyen yeni proje, pandemi sırasında kapanan Aşçılar Kulübü’nün eski lokasyonundaki Puck Binasının arkasına taşınacak.
Bay Torrisi Çarşamba günü, orijinal Torrisi İtalyan Spesiyallerini çağrıştırmayı planladıklarını söyledi. “Mutfağa yaklaşımımızın altını çizen bir şarküteri ve restoran bekleyebilirsiniz” dedi. Ayrıca, kaynak toplama çabalarını, Major Good, bir dizi yemek ve diğer etkinliklerin, orijinal Torrisi lokasyonundan yönettikleri Robin Hood’un yararına olacak şekilde genişletmeleri için yeterli alan olduğunu söyledi.
Major Food Group’un çeşitli şehirlerdeki 20’den fazla restoranı arasında, açık olan ve salgın sırasında kullanılmış olan tek New York lokasyonları Carbone, Sadelle’s ve Parms’lardan ikisi. Restoratörlerin, Miami’nin Tasarım Bölgesi’nde açılacak olan Greenwich Village’daki küçük nokta olan ZZ’s Clam Bar’ın bir versiyonu olan işlerde yeni bir yeri daha var.
Şefler Kulübü’ne gelince, bir işletme sahibi olan Stephane De Baets, özellikle şirketin yabancılara ait olması ve devlet desteğine hak kazanmaması nedeniyle salgın nedeniyle kapatmak zorunda kaldığını söyledi. Pandemik kısıtlamaların restoranın yaklaşımını sürdürmeyi imkansız hale getirdiğini, başka yerlerden şefler getirip müşterilerle etkileşim kurmalarını sağladığını söyledi. Colo, Aspen’deki Aşçılar Kulübü açık kalıyor ve Bay De Baets bekleyen başka projeleri olduğunu söyledi.
Bay Torrisi, kendisinin ve ortaklarının NoLIta’ya dönmekten ve şehirdeki restoran faaliyetlerinin yeniden canlanması olarak gördükleri şeyin bir parçası olmaktan mutlu olduklarını söyledi. “Umudumuz mahalleye canlı bir alan ve dayanak yaratmaktır” dedi.
275 Mulberry Street (Jersey Street), majorfood. com.tr.
Takip et NYT Food Twitter’da ve Instagram’da NYT Yemek Pişirme, Facebook, YouTube ve Pinterest. Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın.