Akşam Kokteylinizi Biraz Bal İle Çalkalayın

Akşam Kokteylinizi Biraz Bal İle Çalkalayın

İki yüzyılın daha iyi bir kısmı için şeker, genellikle uygun bir şekilde adlandırılan basit şurup şeklinde veya bir kokteyl çalkalayıcıda çözünen, kokteyllerde tatlılığın birincil yolu olmuştur.

Modern barmenler, son yıllarda akçaağaç veya agav şurubu, reçeller ve karmaşık özel karışımlar gibi alternatiflerle karışımı sarstı. Ancak mixologist’in nesillerdir cephaneliğinde bulunan ve çoğu kez gözden kaçan bir yardımcı oyuncu vardır ve çoğu ev kilerinde oturur: bal.

Atlanta merkezli bir barmen ve danışman olan Tiffanie Barriere, “Çok tereyağlı” dedi. “Tercih ettiğim tatlandırıcıdır. Her kokteyle koyabilseydim, yapardım. ”

Bal veya bal şurubu – genellikle bire bir oran olan, yapımı kolay bir bal ve su karışımı – eski moda ya da margarita kadar meşhur olan, evde tüketilen bir içkiye sahip değildir. Ancak yıllar boyunca sabit bir barroom üssü hit akışı elde etti. Ballı, Yasak döneminden kalma bir çırçır ekşi olan The Bee’s Knees, bugün hala adıyla tanınmaktadır. Bal, burbon ve greyfurt suyu karışımından oluşan Brown Derby, adını aynı adı taşıyan ünlü Los Angeles restoranından almıştır. Ve 1940’lar, üzerinde şampanya bulunan ballı bir daiquiri olan Air Mail’in yükselişini gördü.

Ancak birkaç modern zaman klasiği var. İlk zamanlarda, şeker yerine bal kullanan bir viski ekşi olan Gold Rush, meşhur Aşağı Doğu Yakası konuşmacısı Milk & Honey’de ilk sunulduğu andan itibaren kalabalıkları memnun etti. Milk & Honey’de zencefil-bal şurubu gerektiren bir başka viski içeceği olan Penisilin, Gold Rush’tan ilham aldı ve dünya çapında barlarda daha da popüler.

Sunken Harbour Club’da içecek direktörü Stephen Bielawski, İngiliz Armada’sını iki çeşit çay ile tatlandırılmış baharatlı bal şurubu ile yapıyor. Kredi. . . The New York Times için Emon Hassan

Bu Haber İlginizi Çekebilir:  Araştırmacılar Orak Hücre Tedavisinin Kansere Bağlı Olmadığını Söylüyor

Downtown Brooklyn’de yeni açılan Sunken Harbour Club’ın içecek direktörü Stephen Bielawski, iki tür çay ve çeşitli baharatlarla tatlandırılmış bir bal şurubu yapıyor. İngiliz Armada adlı bir içkide, şurubu dört rom ve limon ve greyfurt suyuyla birleştirir. Bay Bielawski için bal, güçlü tatların daha etkili bir terbiyecisidir.

“Balın çay ve baharat gibi tatları tutmakta her zaman çok iyi olduğunu gördüm” dedi. Bir kokteylin içinde saklanabilen şekerin aksine, balın bir barmeni dürüst tuttuğunu düşünür. “Çok fazla varsa, içecekten çıkan en büyük lezzet baldır. ”

Barriere, balın her ruha uygun olduğunu ve kabak gibi sebzeleri içeceklere katarken iştah açıcı tatları vurgulamak için kullanmayı sevdiğini söyledi. “Onu bir içkiden daha çok yemek yapıyor,” dedi.

Bal, tartışmasız en sağlam yuvasını tiki barlarında buldu. Navy Grog, Missionary’s Downfall ve Rum Barrel gibi tanınmış kreasyonlar da dahil olmak üzere, 20. yüzyılın en parlak dönemlerinde yaratılan düzinelerce içecek baldan faydalandı.

Bir tiki tarihçisi ve New Orleans’taki Latitude 29 barının sahibi Jeff Berry’e göre, bu Los Angeles’taki ünlü 1930’lardan kalma bar Don the Beachcomber’ın sahibi Donn Beach’e yatırılabilir. Bay Beach, ballı romlu içeceklerin büyük bir hayranıydı ve birçok bar onun kokteyllerini kopyaladığı için bal tadı çoğaldı.

Berry, “Eğer alışkın değilseniz, bir viskozite ve alaycı bir tat katıyor,” dedi. “Basit şurup yerine bal şurubu ile daiquiri yaparsanız, bu başka bir lezzet seviyesidir. ”

Şekerin kişilik açısından rekabet edemeyeceğini söyledi: “Basit şurup sadece nötr tatlılıktır. ”

Yemek tarifi: Altına Hücum

Takip et NYT Food Twitter’da ve Instagram’da NYT Yemek Pişirme, Facebook, YouTube ve Pinterest. NYT Cooking’den tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş önerileriyle düzenli güncellemeler alın.