Kimberly Camara, konaklama sektöründe araştırma ve geliştirme aşçısı olarak geçen Mart ayında işten çıkarıldığında, geçici olarak Bayside, Queens’e ailesiyle birlikte taşınmaya karar verdi. Orada pişirme konusunda rahatlık buldu ve artık börek hamuruyla yapılan kendi çörek tarzını geliştirdi.
Bir şeyin peşinde olduğunu çok çabuk fark etti. Bu yüzden geçen Haziran ayında, iş ortağı ve erkek arkadaşı Kevin Borja ile birlikte, Bayan Camara, rahmetli büyükannesi Corazon’un adını taşıyan Filipinlerden ilham alan bir fırın olan Kora’yı kurdu. Şimdi, şirketin Instagram’da 23.000’den fazla takipçisi var ve haftalık çörek “düşüyor” – Bayan Camara’nın dairesinden alınan veya belirli bir yarıçap içinde teslim edilen toplam 500 hamur işi – hemen satılıyor.
Bayan Camara’nın sıfırdan yapılan çöreklerinde ube (mor tatlı patates), leche börek, sans rakibi (kaju ile yapılan katmanlı bir pasta) ve halo-halo (soğuk tatlı) gibi Filipinli tatlar var. Sonunda tuzlu yiyeceklere ve diğer hamur işlerine yaymayı planlıyor.
Geçen yaz 27 yaşındaki Bayan Camara, Queens, Woodside’daki kendi dairesine döndü ve burada Kora’nın talepleri onu yakın zamanda ev mutfağından çıkarıp daha endüstriyel bir çalışma alanına zorladı.
SOSYAL YÜKÜMLÜLÜKLER Aslında yataktan kalkmadan önce yaptığım ilk şeylerden biri Kora Instagram üzerinden geçmek. Bir sosyal medyamız olmasına rağmen, elimden geldiğince çok mesaja şahsen cevap vermeyi seviyorum. Son zamanlarda, Pazar günleri sosyal medya ve web sitemiz için (şirket içi fotoğrafçımız olan) erkek kardeşimle fotoğraf çekimlerine adanmıştır.
HALATLI Kuzenim Rob, benim tasarımcım ve teslimat şoförlerimizden biri olan diğer iki arkadaşımızla birlikte koridorun karşısına geçti. Karantina başladığından beri, bu yeni atlama ipi hobisini geliştirdik. Rob her sabah 8:30 civarında dairenin dışında ip atlıyor, bu yüzden onunla bunu çok sık yapıyordum. Genellikle kalkarım ve onunla aşağıda buluşmam için mesaj atar ve biz ip atlayıp bir saat kadar biraz antrenman yaparız.
Woodside, Queens’te atlama ipi. Kredi. . . Michelle V.Agins / The New York Times
BAYSIDE’A GERİ DÖN Pazar günleri, genellikle Bayside’a geri dönüp onlarla kaliteli zaman geçirdiğim büyük aile günlerimdir. Annem ve erkek kardeşim çörek üretimi için her zaman Cuma günleri buradalar, ama her ne olursa olsun o kadar ağırız ki, gerçekten birlikte kaliteli zaman geçiremiyoruz veya takılmıyoruz.
COMMUTE Dışarısı güzelse, genellikle buradan Bayside’a, küçük katlanabilir bisikletimle yaklaşık bir saat süren bisikletle gidiyorum. Çok sayıda tepe var. Bu son zamanlarda benim antrenmanım. Hafta içi, egzersiz yapmak için zaman bulmak gerçekten zor ve bazen çok daha az yemek yemek çünkü ben sadece çok meşgul. Çoklu görev yapmayı deneyeceğim: Kendimi bir yerden başka bir yere götürürken ve aynı zamanda egzersiz yaparken bisiklete binmek.
ANNE / KIZ ZAMANI Annem beni Bayside’a geri getireceği için her zaman çok heyecanlıdır çünkü artık Kora ile her zaman çok meşgulüm. Ve bu yüzden her zaman “Aman Tanrım, bir şeyler pişirelim” veya “Hadi barbekü yapalım. ”
ALTIN ADASI Yapmaya karar verdiğimiz şey için bazı malzemeler almak üzere markete gideceğiz. Filipinler’de bunlara ıslak pazarlara veya et, meyve ve sebzelerin dışarıda olduğu açık hava pazarlarına atıfta bulunan “palengkes” diyorlar. Ancak burada, genellikle, herhangi bir Asya süpermarketine atıfta bulunur. Özellikle Altın Adası olarak adlandırılan bu Asya süpermarketine gidiyoruz. Biz buna sadece “IOG” diyoruz ve Fresh Meadows’da.
YEMEK HAZIRLAMA Annem genellikle çok daha basit şeyler yapar ve bana sadece ağır şeyler verir. Onunla uğraşmak istemiyor, bu yüzden tüm proteinlerle ilgileneceğim ve marinatlar yapacağım ya da sende ne var. Ve sonra oturup birlikte yemek yiyeceğiz. Ağabeyim ve ben ızgarayı açmak isterse genellikle mangal yaparız, yoksa içeride yemek masasının etrafında oturup her şey hakkında sohbet ederiz ve hiçbir şey hakkında sohbet ederiz.
KORAZON EFSANELERİ Büyükannem bizim için her zaman bir konuşma konusudur. Beni ve kardeşimi o büyüttü ve Filipinler’den buraya göç ettiğinde bizim evimizde yaşadı. Yani, ben onun büyürken tam anlamıyla yaşadım ve o öldüğünde, o hala bizimle yaşıyordu. Annemle konuşma şansı bulduğumda, ona her zaman büyükannemi ve çocuklukta yaptıkları veya yedikleri şeyleri soruyorum. Bu hikayeler, yaklaşan tatlar için pek çok fikir uyandırıyor ya da bana Kora’nın neden Kora olduğunu hatırlatıyor.
MEKSİKA VE BİR FİLM Kevin günü ailesiyle geçirecek ve sonra benimle dairemde buluşabilir. Sadece birbirimizle kaliteli zaman geçiriyoruz çünkü hafta boyunca gerçekten çalışma modundayız, bu yüzden kaliteli zaman gerçekten gerçekleşmiyor. Çok fazla sipariş veriyoruz ve genellikle Pazar gecesi, bir filme takılırken, gece geç saatte paket servis alacağız. Caddenin aşağısında El Guacamole’de bir Meksika lokantası var. Bazen saat 3’e kadar açık oldukları için bunu anlayacağız. m.
Pazar Rutini okuyucuları Kimberly Camara’yı Instagram’da @kimberlymcamara ve donutlarını @fromkora’da takip edebilir.